التهاب البنكرياس ، باختصار ، هو التهاب يصيب البنكرياس. ينتج هذا العضو الحيوي إنزيمات تساعد في هضم الطعام ، وكذلك الأنسولين الذي يتحكم في مستويات السكر في الدم. عندما يلتهب البنكرياس (الغدة الطويلة الموجودة خلف المعدة) ، لا يستطيع الجسم امتصاص جميع العناصر الغذائية التي يحتاجها.
يمكن أن يكون التهاب البنكرياس حادًا (مفاجئًا وشديدًا) أو مزمنًا. يأتي التهاب البنكرياس الحاد فجأة ويستمر لعدة أيام ، بينما يتكرر التهاب البنكرياس المزمن لسنوات عديدة. يمكن أن يتسبب كلا النوعين من التهاب البنكرياس في حدوث نزيف وموت الأنسجة في البنكرياس أو حوله.
يمكن علاج النوبات الخفيفة من التهاب البنكرياس الحاد من تلقاء نفسها عن طريق التحول إلى نظام غذائي للبنكرياس. في حالات التهاب البنكرياس المتكرر ، يكون تلف البنكرياس شائعًا ، مما يؤدي أحيانًا إلى سوء التغذية ومرض السكري. في كلتا الحالتين ، يجب استشارة طبيب الجهاز الهضمي.
إذا كنت لا تتبع نظامًا غذائيًا لالتهاب البنكرياس ، فقد يصبح المرض مزمنًا ويؤدي إلى مزيد من المضاعفات. تشمل بعض هذه المضاعفات مرض السكري وحالة تعرف باسم التهاب البنكرياس الناخر ، حيث يموت أنسجة البنكرياس تدريجيًا.
في هذه الحالة ، تتطور الخراجات والحويصلات الشبيهة بالأكياس وينتشر الالتهاب بسرعة. إذا تُركت السموم دون علاج ، فإنها يمكن أن تتسرب عبر البطن وتضر بالأوعية الدموية وتسبب نزيفًا داخليًا. لذلك ، إذا كنت تعاني من التهاب البنكرياس ، فمن الضروري ، في أقرب وقت ممكن ، بدء نظام غذائي. سيؤدي ذلك إلى تجنب المضاعفات وتطور التهاب البنكرياس المزمن وتخفيف الآلام.
ما هي أسباب التهاب البنكرياس؟
على الرغم من وجود العديد من أسباب التهاب البنكرياس ، إلا أن أكثرها شيوعًا هي حصوات المرارة (التهاب البنكرياس الحاد) والإفراط في استهلاك الكحول (التهاب البنكرياس المزمن).
تشمل الأسباب الأخرى:
- إصابات في البطن.
- جراحة البطن.
- بعض الأدوية ؛
- التليف الكيسي.
- تصوير البنكرياس والأوعية الصفراوية بالمنظار (ERCP) ، ويستخدم لعلاج حصوات المرارة ؛
- التاريخ العائلي لالتهاب البنكرياس.
- ارتفاع مستويات الكالسيوم في الدم (فرط كالسيوم الدم).
- ارتفاع مستويات هرمون الغدة الجار درقية في الدم (فرط نشاط جارات الدرقية).
- ارتفاع مستويات الدهون الثلاثية في الدم (زيادة شحوم الدم) ؛
- العدوى.
- سرطان البنكرياس.
- تدخين
- القرحة.
بمجرد ظهور الميل لهجمات البنكرياس ، يمكن أن تحدث المزيد من الهجمات عن طريق تناول الأطعمة الغنية بالدهون والأطعمة المصنعة والكحول. غالبًا ما يكون التخطيط لنظامك الغذائي مسبقًا هو أفضل وقاية ضد المزيد من الهجمات والمزيد من الضرر للبنكرياس.
العلامات والأعراض
- ألم خفيف إلى شديد في الجزء العلوي من البطن.
- ألم في البطن يمتد إلى الظهر.
- حمى.
- غثيان؛
- القيء.
- زيادة معدل ضربات القلب.
- التنفس السريع.
- Steatorrhea؛
- رائحة قوية جدا أثناء حركات الأمعاء (التهاب البنكرياس المزمن).
- آلام في المعدة.
- فقدان الوزن (لا علاقة له بأي شيء).
خطر التهاب البنكرياس
إذا تركت دون علاج ، يمكن أن يسبب التهاب البنكرياس مضاعفات خطيرة وحتى الموت. اطلب العناية الطبية إذا كانت الأعراض موجودة.
- تتراكم الأكياس الكاذبة السوائل. إذا تمزق ، فإنها تسبب العدوى والنزيف الداخلي.
- التهاب البنكرياس يجعله عرضة للبكتيريا والالتهابات. في بعض الحالات ، قد تكون الجراحة مطلوبة.
- قد يحدث الفشل الكلوي الذي يتطلب غسيل الكلى. يمكن أن تتطور مشاكل التنفس لأن التغيرات في الجسم يمكن أن تؤثر على مستويات الأكسجين.
- يمكن أن يحدث مرض السكري عندما تتلف الخلايا المنتجة للأنسولين.
- سوء التغذية شائع جدًا لأن البنكرياس ينتج عددًا أقل من الإنزيمات ، مما يجعل من الصعب على الجسم تكسير ومعالجة العناصر الغذائية الأساسية.
- يرتبط سرطان البنكرياس بالتهاب طويل الأمد للبنكرياس ، وغالبًا ما يرتبط بالتهاب البنكرياس المزمن.
لماذا النظام الغذائي مهم لالتهاب البنكرياس
النظام الغذائي السليم ضروري لتجنب أو تقليل نوبات التهاب البنكرياس. يمكن أن تكون الهجمات الشديدة قاتلة إذا تركت دون علاج. نظرًا لأن البنكرياس يلعب دورًا مهمًا جدًا في هضم الطعام ، فإنه يرتبط ارتباطًا مباشرًا بالغذاء.
أظهرت العديد من الدراسات أن الأطعمة والدهون المصنعة في الوجبات اليومية تسبب إجهاد البنكرياس والتهابه وأن المستويات المنخفضة من مضادات الأكسدة في الدم تؤدي غالبًا إلى التهاب البنكرياس المزمن بسبب الآثار الضارة للجذور الحرة.
ومع ذلك ، من خلال زيادة مضادات الأكسدة في النظام الغذائي ، يمكنك التحكم في التهاب البنكرياس ومنع المضاعفات مثل مرض السكري. تعتبر الأطعمة الغنية بمضادات الأكسدة جزءًا مهمًا من النظام الغذائي لالتهاب البنكرياس ويجب تضمينها في النظام الغذائي.
بعض هذه مضادات الأكسدة تشمل:
- فيتامين أ
- فيتامين سي
- فيتامين هـ
- الكاروتينات ،
- سيلينيوم.
يجب أن تركز معظم الأطعمة على الفواكه والخضروات والحبوب الكاملة حيث تلعب البروتينات والدهون دورًا داعمًا.
الهدف الحقيقي هنا هو تزويد جسمك بالأطعمة التي يسهل هضمها ولا تؤدي إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم وتشبع جسمك. من المهم عدم تناول الأطعمة التي يمكن أن تسبب أو تزيد من التهاب البنكرياس.
أفضل 8 فواكه:
- التوت الأسود والتوت:هذه التوت غنية بالريسفيراترول والمنغنيز والألياف والفيتامينات C و K التي تعزز الهضم الصحي. جرب سلطة الليمون والتوت الغني بالمغذيات التي تحتوي على زيت الزيتون الصحي للقلب وبذور السمسم واللوز.
- الكرز:منخفض السعرات الحرارية وغني بالعناصر الغذائية الأساسية ، الكرز هو الوجبة الخفيفة المثالية لتعزيز فقدان الوزن وتقليل الالتهاب وتعزيز النوم المريح.
- البطيخ:هو مصدر ممتاز للفيتامينات أ ، ب ، ج ، وكذلك البوتاسيوم والمغنيسيوم والمنغنيز. تناول عصير البطيخ في وجبة الإفطار أو شاي بعد الظهر.
- البرقوق الأسود:مع انخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم ، كما تبين أن البرقوق يخفض مستويات الكوليسترول ويساعد على الهضم. يعتبر البرقوق الفاكهة المثالية لعلاج التهاب البنكرياس.
- العنب الأحمر:يزيل السوائل الزائدة ويخفف الالتهاب. لتناول وجبة خفيفة ، جرب سلطة العنب والدجاج والمكسرات.
- المانجو:إلى جانب الألياف وفيتامين ج ، تحتوي المانجو أيضًا على المعادن الأساسية بما في ذلك الحديد والكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم. تم ربط هذه الفاكهة الفائقة بتحسين مستويات الجلوكوز في الدم والتحكم في نسبة السكر في الدم.
- التفاح:غني بالألياف ويقلل من الالتهابات ويساعد على الهضم. يمكن استخدامه نيئًا وكطبق جانبي أو حلوى. على سبيل المثال ، يوفر التفاح المخبوز + الجبن (غير الدسم) البروتين والكالسيوم والألياف الصحية.
- الرمان:حلوة ومقرمشة ، هذه الفاكهة الفائقة غنية بالألياف والبوتاسيوم والفيتامينات C و K.
أفضل 5 خضروات:
- الشمندر: غني بالعناصر الغذائية الأساسية مثل الحديد والمنغنيز والنحاس والبوتاسيوم وفيتامين ب. ومن المعروف أن البنجر يحسن صحة القلب وصحة الدماغ والدعموظائف الكبد.
- البروكلي:يحتوي كوب واحد فقط من البروكلي المطبوخ على أكثر من 100 في المائة من القيمة اليومية لفيتامين ك وفيتامين سي ، كما أنه غني بالمعادن ، يحارب هذا النبات السرطان ويساعد على الهضم.
- السبانخ:تشتهر السبانخ بمغذياتها المحفزة للمناعة والوقاية من مرض السكري.
- البطاطس:غنية بالبيتا كاروتين وفيتامين ج والنحاس وفيتامين ب 6 والمنجنيز. البطاطس نشاء صحي ومذاق رائع.
- الجزر:يعتبر البيتا كاروتين مفيدًا لجهاز المناعة وصحة العين ، بالإضافة إلى الهضم الصحي ، فهو أحد أكثر الخضروات تنوعًا على كوكب الأرض.
أول 6 حبات كاملة:
تشير الأبحاث إلى ضرورة تناول الحبوب الكاملة في النظام الغذائي لالتهاب البنكرياس.
- الأرز البني:غني بالألياف وغني بالمنغنيز بديل ممتاز للأرز الأبيض. يمكن أن يقلل الأرز البني من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2 بنسبة 16٪. كطبق جانبي ، هذه الحبوب الخالية من الغلوتين عالية نسبيًا في السعرات الحرارية ، لذلك يوصى بالالتزام بحصة واحدة.
- الحنطة السوداء:تحتوي هذه الحبوب الخالية من الغلوتين على نسبة عالية من البروتين والألياف وغنية بمضادات الأكسدة ويمتصها الجسم جيدًا. يمكن استخدام دقيق الحنطة السوداء في صنع فطائر الصباح الصحية ، ويمكن إضافة الحنطة السوداء إلى السلطات أو عصيدة الصباح.
- بولينتا:تستخدم هذه الذرة الخشنة ، المشابهة للحبيبات الجنوبية ، في جميع أنحاء البحر الأبيض المتوسط. شراء عصيدة من دقيق الذرة العضوية وغير المعدلة وراثيا فقط.
- الدخن:غني بالألياف. تشهد هذه البذرة الكثيفة والمغذية نهضة لأنها متعددة الاستعمالات. يمكنك استخدام الدخن في وجبات الإفطار والغداء والعشاء
- Teff:إذا لم تكن معتادًا على حبوب teff الإثيوبية ، فقد حان الوقت لتتعلمها. تعزز هذه الحبوب فقدان الوزن وتقوي المناعة وتحافظ على صحة العظام وتساعد على الهضم. يتوفر في الدقيق أو الحبوب ويمكنك استخدامه لصنع الحبوب أو الفطائر أو التورتيلا.
- القطيفة:تحظى هذه الحبوب بتقدير الأزتيك منذ آلاف السنين ، وهي مصدر ممتاز للألياف والمنغنيز والبروتين. تساعد هذه الحبوب الكاملة الخالية من الغلوتين على الهضم ، وتقليل الالتهاب ، وتحارب تطور مرض السكري من النوع 2 ، وتساعدك على إنقاص الوزن. استخدم بدلاً من الشوفان أو الأرز الأبيض أو المعكرونة وكمكثف للحساء.
أفضل 5 مكسرات وبذور:
- اللوز:الأقارب البعيدة للعديد من الفاكهة ذات النواة ، اللوز البسيط غني بالبروتينات والألياف والعديد من الفيتامينات والمعادن الأساسية. تظهر الأبحاث أن اللوز يمكن أن يساعد في التحكم في مستويات السكر في الدم ويساعدك على إنقاص الوزن. نظرًا لمحتواها العالي نسبيًا من الدهون ، اقتصر على وجبة واحدة.
- الجوز:يعتبر الجوز قوة حقيقية للتغذية ، حيث يوفر أوميغا 3 لدعم صحة القلب والدماغ ، مما يساعد على تقليل الالتهاب وسكر الدم.
- بذور عباد الشمس:غنية بفيتامينات ب وفيتامين هـ ، وكذلك السيلينيوم والمغنيسيوم ، توفر بذور عباد الشمس جرعة صحية من الأحماض الدهنية الأساسية والأحماض الأمينية والألياف. تناول الطعام باعتدال واحتفظ بنصف الوجبة ، لأنها غنية نسبيًا بالدهون
- بذور اليقطين:غنية بالدهون الصحية والبروتينات والألياف. يمكن تناول بذور اليقطين بشكل منفصل أو إضافتها إلى السلطات أو الزبادي.
- الفستق:يزرع في جميع أنحاء البحر الأبيض المتوسط ، فلا عجب أن يكون الفستق هذه القائمة. من المعروف أنها تساعد في خفض مستويات الكوليسترول وتساعد في إنقاص الوزن. يقتصر على نصف حصة بسبب محتوى الدهون.
المصادر الأربعة الرئيسية للبروتينات الخالية من الدهون:
- الأسماك:عادةً ما تشتمل الحميات الغذائية على الأسماك أو المأكولات البحرية مرتين في الأسبوع على الأقل. يرتبط سمك السلمون بالوظيفة الإدراكية الصحية وصحة القلب والوقاية من السرطان.
- الدواجن:يعتبر الدجاج والديك الرومي من المصادر الممتازة للبروتين. التزم بالطهي: تجنب القلي العميق للحفاظ على محتوى الدهون ضمن الحدود الصحية. وللمساعدة على الهضم ، فإن تناول مرق عظام الدجاج الغني بشكل طبيعي بالكولاجين والجلوتامين يحافظ على سلامة الأمعاء عن طريق تغيير ميكروبيوتا الأمعاء (فلورا) لتحسين وظيفة الجهاز الهضمي.
- البيض:البيض غني بالبروتين وغني بالأحماض الأمينية ودهون مشبعة أقل من نظرائه. البيض ، وهو طعام الإفطار النموذجي ، ممتاز أيضًا لوجبة غداء وعشاء سريعة.
- البقوليات:تحتوي البقوليات على نسبة عالية من البروتين وقليلة الدهون وعالية الألياف ، وهي جزء مهم من نظام غذائي صحي لالتهاب البنكرياس لأنها تساعد على استقرار مستويات السكر فيالدم ويساعد على إنقاص الوزن. تحتوي حبوب معينة ، بما في ذلك العدس ، على الليباز ، وهو إنزيم هضمي.
أهم 3 منتجات ألبان قليلة الدسم:
- الزبادي:اختر الزبادي قليل الدسم أو قليل الدسم دون إضافة السكر أو المحليات عند اتباع نظام غذائي لالتهاب البنكرياس. يحتوي منتج الألبان هذا على نسبة عالية من البروبيوتيك لصحة الأمعاء والبروتين ، وهو مثالي للإفطار.
- الجبن القريش:الجبن القريش غني بفيتامين ب 12 وغني بالكالسيوم ، وهو وجبة خفيفة رائعة ، خاصة عند دمجه مع الأطعمة الأخرى في النظام الغذائي لالتهاب البنكرياس ، مثل المكسرات والبذور والفواكه.
- الكفير:المعروف بخصائصه المعززة للمناعة والبكتيريا الصحية التي تساعد على الهضم ، يحتوي منتج الحليب المخمر هذا على البروتين والكالسيوم وفيتامين د.
الأطعمة التي يجب تجنبها:
- الكحول والتبغ والكافيين ؛
- مسببات الحساسية المعروفة باسم فول الصويا ومنتجات الألبان والذرة والمحليات الصناعية.
- الأطعمة المقلية ؛
- منتجات الدقيق الأبيض مثل المعكرونة والخبز الأبيض ؛
- سكر ؛
- الأحماض الدهنية غير المشبعة في الأغذية المصنعة صناعياً ؛
- تغييرات في نمط الحياة لمنع تكرار التهاب البنكرياس ؛
- إذا كنت تدخن السجائر أو تستخدم منتجات التبغ الأخرى ، فتوقف عن فعل ذلك ؛
- تناول وجبات صغيرة 4-5 مرات في اليوم ؛
- اشرب ما لا يقل عن 2 لتر من الماء يوميًا ؛
- ممارسة الاسترخاء لتخفيف التوتر والألم.